餐饮业的风险投资和私募投资问题解答

所以这两点的发展，再加上有私募股权的投资，创业资本的投资，这些都是需要有一个时间的过程，所以再给五年，我想肯定是有很多的餐饮的公司，都能够是一个上市公司。

钟东：刚才我也讲到了一点，我想可能是以前的连锁企业比较少，连锁企业一少如果它真只是单个企业的话，是不需要融资的，因为餐饮企业的现金流非常好。但是我们觉得就是说从过去几年的这个数据来看的话，连锁餐饮模式实际上是在逐渐地取得市场份额，五年前大概是6%点几，现在到了13%点几，我们预计这个数字是在不断地增加的。所以加上规模的这个不断地扩大，我想将来会有越来越多的连锁餐饮企业到国外去上市，或者到国内上市。

方敏：这个很大的区别可能是中外的这个餐饮文化或者说是餐饮的，烹调的工艺的差距，因为老外的吃的东西比较简单，比较容易标准化、比较容易工业化，他就可以做到几千家店出来的品质、口味都是非常一致的，那中国人的餐饮文化，刚刚很多嘉宾也讲了渊源流长，博大精深，很难弄，因为中国人也被这么多年、这么多好吃的东西蠢坏了，所以你一标准化、口味一下来消费者就不买单了。

所以大家也看到我们目前投得比较多的企业，或者是像真功夫这样不用厨师的，中央厨房都搞定的，或者说是火锅，我听说一茶一座也是中央厨房搞定的，所以我觉得这里面的关键点是餐饮企业有没有解决它的工业化和中央厨房，然后不用厨师的，说白了就是有没有把它工业化的流程给解决了，如果解决了连锁发展就是下一步了。如果没有解决我们也看了一些本土的，比如说是传统炒菜为主的，家常菜的，可能多多少少到30家、50家都会碰到很大的瓶颈，我们也跟很多的创始人沟通过，他们觉得管这么多厨师，让他们炒的菜差不多，确实也是非常头疼的一件事情，可能真的是到了30家、50家就有点儿鞭长莫及，实在是管不过来，所以我们也看到北京或者是其他的一些城市，传统的餐饮连锁企业到了30家、50家，可能老总，或者是开始做其他行业了，或者是开始选择战略出售，我想工业化可能是一个最大的瓶颈，谢谢。

张爱民：在这个行业我们最近几年也很有幸地看到很多不错的企业被VC、PE，也就是私募股权基金投资了，我们今天在座的很荣幸有小肥羊的李总和一茶一座的陈总，也想听他们跟我们分享一下当初为什么选择了走这样一条路引进风险投资，最后我想肯定是冲着资本市场上市这样一条路来走的了。

李丽婵：在这里我和各位朋友分享一下小肥羊整个资本运作的历程。小肥羊公司是1999年8月8号成立的，那么到今年2009年8月8号马上到了，公司即将迎来十周年的发展历程。1999年成立之后到2005年这个期间，小肥羊公司应该说经历了一个快速发展的阶段，店面的数量扩展得非常快，同时在这个期间公司也经历了几次增值扩股，股东的人数也在不断地增加。那么到2005年的时候公司的发展的确是也遇到了一个瓶颈，就是怎么由速度向高度的提升，发展的速度非常快，市场占有率很高，但是品牌的美誉度以及标准化管理等等这些方面都遇到了发展的瓶颈，为了很好地解决这个问题，公司的管理层就决定利用资本这个杠杆，利用资本这个途径使公司的整个发展更加规范化。所以到2006年的时候，在2006年的6月，我们就引进了普凯基金，普凯的张先生正好也在这里，2008年6月12号在香港成功上市。2009年3月18号我们在发布了上市以后的第一份年报，当时年复合增长率达到了36%，同店增长率达到了10%，可以说上市以后的第一份年报给大家都交出了一份满意的答卷。