餐饮行业的标准化与个性化模式并驾齐驱

刘俊健：回归到我们的主题，正餐怎么样才能做的比较好呢？在我的观点里面认为，只要是用心去做，去找到你的特点和这个领域里面你可以突破的情景，把这两点做好应该会对我们有帮助。

臧力：刘总是正餐里面不多的几家获得了风险投资，这样的话就涉及到了投资人对他们的看法，包括我们的大宅门，不知道吴总怎么看这件事情呢？

吴华：因为对消费比较关注，产品代表了我的品牌为消费者提供的东西。比如说吃着怎么样，也包括服务员怎么样，他跟这些分不开，并不是说我提供的菜本身。比如说我去黑暗餐厅，黑暗本身也是提供产品的一部分。

刘俊健：我仔细分析了一下，对于餐饮行业应该有关注的要素。第一个是定位，定位实际上是你的目标客户，我们讲目标客户，首先这个目标客户应该是非常巨大的，他愿意去你的餐厅吃饭，这是餐饮企业成功的第一步。

第二个是口味，口味和定位当然是相关的，肯定是口味要好吃，大家很愿意去，要有很多种风格和品种。

第三个是服务，口味和服务相连，服务是软的东西。

第四个是位置，是在哪个位置上，是在区域位置上吗？

第五个是品牌，最重要形成一个品牌，如果吃快餐去麦当劳或者是肯德基，这个就是品牌，如果吃海鲜去顺峰。