中国餐饮行业的投资机遇——危机中的曙光

方元：我们花了很多时间跟行业的专家和同业者交流，我们基本上在看这个行业的时候，大家都认为这个行业周期性比较强，而且持续创新比较大，我们非常看好这个领域。过去没有在中国本土投过，由于这样的现状给我们造成了一些困惑。其实我觉得餐饮行业是非常有前景的行业，也是非常有投资潜力的。从采购到面向最终用户终端服务的过程，我们觉得在整体上，在上市之后是不是还有机会成长。其中有很多有特色的业务在中国是很有潜力的。

安盟：我第一次投资餐饮业是2000年，我投资过六家连锁店，那个案例给我上了一堂课，它的发展非常快。美国的餐饮业和经济直接挂钩，只要经济好餐饮业就不好，如果经济不好第一个受伤害的就是餐饮业。当时受到泡沫影响之后，打击最大的是硅谷，后来迅速的影响到餐饮业。我观察中国的餐饮业，我们发现有一个很有趣的现象，中国的餐饮业和经济毫无关系。包括现在全球的金融危机，美国的餐饮市场惨不忍睹，所有的餐厅经营非常惨淡，而中国一片欣欣向荣的景象，我不知道这里面有什么规律。

第二次投资餐饮业是三年前，在深圳都是了一个快餐，当时我考察专门送盒饭的公司，当时它已经做到了几亿的销售。但是这个公司在八个月就倒闭了，这个项目给我上了一堂课，我们投资的对象是沃顿MBA毕业的海归，这件事情给我一个教训，做餐饮好像跟MBA没有什么太大的关系。像大董这样的企业家来做很低调的管理。

第三次投资餐饮是刚刚投的，是专门卖新鲜鲜榨的果汁，我们投这个项目主要是看模式，我们吸取以前的教训，企业家是没有上过大学的，不知道这次能成功。

梁英杰：我觉得第一件事讲的是餐饮文化投资，我们餐饮不但是业务，也是文化，这个文化影响投资人对行业的看法。总之来说餐饮在中国来说是很大的行业，相对我们VC来讲，我觉得比例相对是比较小的。我有一些看法，有一些跟文化有关系，有一些跟行业有关系。

比如说管理上的问题，怎么去管理比较大的企业。但是也有一些跟中国的餐饮文化有关系，我们一般都喜欢好好坐下来吃一顿饭。虽然中国市场这么大，如果我们有很好的厨师，他不希望做成连锁，他只希望把自己的手艺传给自己的亲人。我们投资的案例还是相对比较少见的。

周炜：我也说两句，因为我也是沃顿出来的。回到刚才说的话题上，刚才梁先生讲了中国人进饭馆还是希望好好吃一顿，如果一个连锁店开到六家到十家的时候，你怎么管理好呢？我觉得在中国的环境下，中国有大的品牌，因为中国有好的原材料。

安盟：我们最关注的是不是明年能够增长，除了刚才讲到的菜品的质量，你怎么保证。而餐饮有一个很重要的问题，就是这个行业经常讲的，实际上跟房地产很相似。一个再好的餐厅，现在已经跟以前很不一样了，就是酒香不怕巷子深。就算是你有非常好的东西，我们也非常看好你的团队，你怎么能在很短的时间内去创新，这是制约餐饮业快速发展的瓶颈。